Nouveau site : www.lacuisinededelf.com

Bonjour à tous ,

Je vous signale que le site la Cuisine de Delf a déménagé sur :

www.lacuisinededelf.com

N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de mon nouveau site en me laissant des commentaires.

A bientôt
Delphine

Artichaut farci & Petit pois

Informations générales :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
  

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 gros artichauts
• 200 grammes de viande haché
• 1/2 boîte de petit pois
• 4 échalotes
• Gruyère râpé
  
• Persil
• Sel et poivre
  

Préparation :

• Faire chauffer les artichauts (20 minutes à la cocotte minute) avec du sel et du poivre
• Préparer la farce :
  

1. Hacher les échalotes + le persil
2. Faire chauffer la viande haché avec les échalotes et le persil
3. Saler et poivrer
4. Mélanger les petits pois et faire chauffer à feu doux
   

• Préparer l'artichaut :

1. Écarter les feuilles le plus possible
2. Enlever le foin

• Farcir les artichauts avec la farce
• Les placer dans un plat préalablement beurré et saupoudrer de gruyère râpé pour faire gratiner !
• Chauffer pendant 15 minutes -Thermostat 5

Voilà c'est prêt, il ne reste plus qu'à les manger !

Lemon Curd

Informations générales :

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
  

Ingrédients :

• 3 citrons non traités
  
• 3 œufs
  
• 150 grammes de sucre en poudre
• 1 1/2 cuillère à soupe de maïzena
• 20 grammes de beurre

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le sucre + les oeufs
• Ajouter le jus des citrons + la maïzena (la diluée avant dans un peu d'eau)
• Dans une casserole, verser la préparation + le beurre
• Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la crème (Bien remuer avec un fouet)
• Laisser refroidir et consommer sur des biscuits ou dans un gâteau c'est délicieux !

Cupcakes à la Banane - Meringue

Informations générales :

• Temps de préparation : 35 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes - Thermostat 3
  

Ingrédients :

• 6 bananes dont 1 pour la décoration
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 300 grammes de farine
• 150 grammes de beurre fondu
• 240 grammes de sucre en poudre
• 3 gros œufs
  
• 100 ml de lait
• 100 grammes de fromage blanc
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• Sel

Préparation :


1. Préparation des bananes :

• Écraser les bananes
• Les mélanger avec le jus de citron

2. Préparation de la pâte (dans un saladier) :

• Mélanger la farine + la levure + le sel
  
• Ajouter le beurre + le sucre
• Rajouter les œufs battus + le sucre vanillé
• Bien mélanger pour obtenir un mélange crémeux !

3. Préparation du "Buttermilk" maison (dans un autre saladier) :

• Mélanger le lait + le fromage blanc

Par compte, si vous avez du Buttermilk vous pouvez l'utiliser (1 1/2 cup) !

4. Le final :

• Mélanger la pâte avec le "Buttermilk" maison
• Ajouter les bananes
  
• Mélanger le tout !

5. La cuisson :

• Beurrer les moules si vous utilisez des moules en silicone !
• Verser la préparation dedans
• Chauffer pendant 30 minutes -Thermostat 3 (gros cupcakes) ou pendant 19 minutes - Thermostat 3 (petit cupcakes)
  

Les Mini-Feuilletés de Thon !

Informations générales :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes - Thermostat 6
  

Ingrédients ( environ 20 feuilletés ) :

• 200 grammes de thon à l'huile
• 1/2 poivron
• 1 gros oignon
• 100 grammes de gruyère râpé
  
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde
  
• Persil haché
• Graines de sésame
• 2 pâtes feuilletée
• 1 œuf
  
• Sel et Poivre
  

Préparation :

• Égoutter le thon
  
• Couper en dés le 1/2 poivron
  
• Couper en petits morceaux l'oignon
  
• Faire revenir l'oignon et le poivron dans une poêle
• Mélanger dans un saladier le thon + l'oignon + le poivron + le gruyère râpé + la moutarde + le persil + le sel et le poivre
• Couper la pâte feuilletée à l'aide d'un bol pour faire des ronds afin de former les mini-feuilletés
  
• Mettre la farce sur la pâte et fermer chaque feuilleté
• Battre l'œuf en omelette et "badigeonner" le dessus de chaque mini-feuilletés
  
• Saupoudrer de graines de sésame
• Chauffer pendant 15 minutes -Thermostat 6

Astuce :

• Ne pas avoir peur de mélanger avec les mains la farce !!
  

Les Mini-Roulés au Jambon ...

Informations générales :

• Temps de préparation : 25minutes
• Temps de cuisson : 20minutes
  

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 4 carottes fines
• 10 asperges
• 3 poireaux fins
  
• 8 tranches de jambon
• Des tranches de gruyère
  
• Persil
• 3 œufs
  
• Chapelure
• Sel et poivre
  
• Huile pour friture
  

Préparation :

• Éplucher et couper les légumes
  
• Les faire cuire pendant 15 minutes dans l'eau salée
• Recouvrir les tranches de jambon des tranches de gruyère
  
• Disposer les légumes par dessus
• Mettre du persil avant de rouler fermement
• Battre les œufs et rouler les roulés dedans avant de les rouler dans la chapelure
• Chauffer l'huile
• Faire frire les roulés
  
• Retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire et les disposer sur papier essuie-tout
  

Les Madeleines de Mamie !

Informations générales :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps de repos : Supérieur à 2 heures
  

Ingrédients (pour 36 madeleines) :

• 4 œufs
• 220 grammes de farine
• 170 grammes de sucre
• 100 grammes de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs entiers
• Ajouter la farine et la levure
• Ajouter le beurre fondu
• Mettre la gousse de vanille fendu
• Après avoir bien mélanger la pâte, la mettre au frais pendant au moins 2 heures voire plus si possible !
• Avant de mettre dans les moule, ne pas oublier d'enlever la gousse de vanille
  
• Après avoir laisser reposer la pâte, beurrer les moules et faire préchauffer le four thermostat 7
• Chauffer au four pendant 12 minutes

Astuce :

• Vous pouvez rajouter une ou deux cuillères de chocolat en poudre pour avoir des madeleines au chocolat !
• Attention, il ne faut pas remplir les moules en entier sinon les madeleines n'auront pas la belle bosse mais une forme bizarre comme les miennes ! :) Il faut remplir au 3/4 les moules !!
  

Oeuf Cocotte Thon & Echalotes !

Informations générales :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
  

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 œufs
  
• Crème fraîche liquide
• 50 grammes de gruyère râpé
• 4 échalotes
• 4 tomates cerises
• 1/4 de poivrons
• 140 grammes de thon naturel
• Persil
• Sel et poivre
  

Préparation :

• Mixer les échalotes + les tomates cerises + le thon + le persil + sel et poivre
• Couper en dés le 1/4 de poivron
  
• Dans un saladier, mélanger la préparation avec le thon + le gruyère râpé + le poivron
  
• Beurrer les minis cocottes
• Dans les cocottes, verser un fond de crème fraîche liquide
• Ajouter la préparation
• Casser l'œuf dans chaque cocotte en prenant bien soin de ne pas éclater le jaune !!
• Chauffer pendant 12 minutes - Thermostat 7

Idée :

• Couper des morceaux de ciboulette pour déposer sur les cocottes, c'est joli pour la présentation !
  

Boulettes de Poireaux

Informations générales :

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 Poireaux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouillon cube
• 25 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 150 ml de lait
• 1 œuf
  
• Chapelure
• Huile de friture
• Persil

Préparation :

• Nettoyer, laver et couper en rondelles les poireaux
• Dans une poêle, chauffer les poireaux pendant 5 / 10 minutes
• Ajouter le bouillon cube avec un peu d'eau
• Dans un faitout :

1. Faire fondre le beurre
2. Ajouter la farine pour confectionner un roux
3. Ajouter le lait sans cesser de remuer
4. Faire chauffer environ 5 minutes

• Ajouter les poireaux et son jus dans le faitout
• Mélanger le tout
  
• Laisser refroidir 40 minutes au réfrigérateur
• Une fois refroidi, former les boulettes de poireaux
• Les tremper dans l'œuf battu puis la dans la chapelure
• Chauffer l'huile de friture et faire dorer les boulettes quelques minutes
• Retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter sur papier essuie-tout
• Parsemer de Persil et servir !!

Astuce :

• Si comme moi lors de la fabrication de votre recette vous vous appercevez que vous n'avez plus de chapelure, pas de panique ! Il vous suffit d'avoir du pain un peu rassi ... Le broyer avec de farine et le tour est joué !
  

Tartine de Chèvre Chaud et son Tartare de Tomates - Echalotes

Informations générales :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
  

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 tranches de pain de campagne
• 2 crottins de chèvre
• Gruyère râpé
  
• 3 échalotes
  
• 5 tomates cerises
  
• 1 gousse d'ail
  
• Persil
  

Préparation :

• Frotter les tartines de pain avec la gousse d'ail
• Parsemer légèrement les tartines de gruyère râpé
• Poser les rondelles de chèvre sur les tartines
• Préparer le tartare de tomates - échalotes
  

1. Éplucher les échalotes
   
2. Couper en deux les tomates cerises
3. Mixer les échalotes + les tomates + le persil

• Étaler le tartare sur le chèvre
• Chauffer au four pendant 5 / 10 minutes
  

Gratin de Chou-fleur et Pommes de terre

Informations générales :

• Temps de préparation : 20minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
  

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 chou-fleur
• 6 grosses pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20 cl de crème liquide
• 25 cl d'eau de cuisson des légumes
  
• 1 pincée de noix de muscade
• 150 grammes de gruyère râpé
  
• 60 grammes de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

• Nettoyer et détacher le chou-fleur en bouquets
• Enlever le pied de chaque bouquet
• Éplucher les pommes de terre
• Dans un faitout, porter de l'eau à ébullition et y faire cuire les pommes de terre et 10 minutes après, rajouter le chou-fleur
• Faire cuire pendant 15 minutes
  
• Une fois cuit, les légumes doivent rester ferment
• Les égoutter sans oublier de garder 25 cl d'eau !

• Préchauffer le four - Thermostat 8
• Préparer la sauce dans une casserole :
  

1. Faire fondre 40 grammes de beurre
2. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois
3. Ajouter les 25 cl d'eau puis la crème liquide
4. Mettre le sel + poivre + la noix de muscade
5. Incorporer 120 grammes de gruyère râpé
   
6. Laisser cuire 10 minutes à feu doux

Voilà la sauce est prête !

• Dans un plat à gratin, dresser les pommes de terre et le chou-fleur
• Recouvrir de la sauce
• Saupoudrer du reste de gruyère râpé
• Faire gratiner au four pendant 15 minutes - Thermostat 6

Crème de Thé au Jasmin

Informations générales :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
  

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 1/2 litre de lait
• 6 œufs
  
• 180 grammes de sucre en poudre
• 30 grammes de beurre
• 3 cuillère à soupe de thé au jasmin
• 3 cuillère à soupe de cassonade

Préparation :

• Dans une casserole porter le lait à ébullition.
  
• Dès qu'il bout , le retirer du feu et ajouter le thé au jasmin (que vous aurez préalable mis dans des petits sachets à thé), couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes
• Dans un saladier, fouetter 2 œufs entiers + 4 jaunes d'œufs + le sucre en poudre
• Au bout des 15 minutes, retirer les sachets de thé du lait
• Verser le lait dans le mélange en fouettant sans arrêt
• Beurrer les 6 petits pots
• Verser la crème dans les pots
• Saupoudrer de cassonade
• Mettre les pots dans un plat allant au four et verser de l'eau à mi-hauteur
• Chauffer pendant 30 à 40 minutes -Thermostat 6
  

Recette Wok : Poulet Vanille - Coco

Informations générales :

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 blancs de poulet
• 1 gousse de vanille
  
• 1 boite de lait de coco de 500 ml
• 3 oignons blancs
• 1 morceau de gingembre frais de 1,5 cm haché
• 1 gousse d'ail
  
• 2 petites cuillères à soupe de curcuma en poudre
• Le jus d'1 citron vert

Préparation :

• Couper en morceaux le poulet
  
• Hacher les oignons, le gingembre et la gousse d'ail
• Faire revenir à feu vif dans un wok le poulet pendant 5 minutes
• Incorporer les oignons, le gingembre et l'ail. Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes

• Mélanger le lait de coco avec le curcuma puis verser le tout dans le wok avec le poulet, les oignons, le gingembre et l'ail
• Ajouter la gousse entière de vanille fendu et le jus de citron
  
• Couvrir et laisser mijoter 40 minutes feu doux
• Saler et poivrer puis servir !

Bon appétit !!

Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes !

Informations générales :

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 2 h 20
  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kilo d'épaule d'agneau désossée
• 3 oignons
• 150 grammes d'abricots secs
• 100 grammes d'amandes effilées
  
• 2 sachets de graines de semoule (2 x 125 grammes)
• 1 bouquet de Coriandre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide d'acacia
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 40 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de ras el hanout
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre
  

Préparation :

• Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, les faire dorer à feu moyen dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et 20 grammes de beurre. Les réserver. Essuyer la cocotte avec du papier essuie-tout.
• Couper l'épaule d'agneau en gros morceaux. Saler et poivrer. Faire dorer la viande dans la cocotte pendant 10 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le reste du beurre. Saupoudrer de ras el hanout et remuer pour bien enrober les morceaux de viande d'épices.
• Effeuiller la coriandre. Hacher la moitié de la coriandre. Remettre les oignons dans la cocotte. Ajouter l'ail pelé et dégermé, le bouquet garni, le miel, la moitié des abricots et la coriandre haché. Mélanger et verser 30 cl d'eau. Couvrir et lasser mijoter à feu doux environ 1 h 15.
• Faire dorer les amandes dans le reste de l'huile d'olive. Les ajouter à la viande avec les abricots secs restants et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
• Faire chauffer la semoule selon les indications sur le paquet !
• Une fois le tajine prêt, incorporer le reste de la coriandre.

C'est prêt !!
Il ne vous reste plus qu'à apprécier cette recette simple mais très délicieuse.

Beignets de banane et coulis de Chocolat chaud !

Informations générales :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 bananes
• 140 grammes de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 30 cl d'eau
• 2 œufs
  
• Huile d'arachide pour la friture
• 100 grammes de chocolat à fondre
  
• 10 cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel
  

Préparation :

• Mélanger au fouet dans un saladier la farine + le sucre en poudre + la pincée de sel
• Ajouter l'eau pour rendre la pâte à beignets lisse et onctueuse
• Mettre la pâte à beignets au frigo pendant 15 minutes
• Eplucher les bananes et les découper en rondelles épaisses de 3 cm environ
• Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle
• Tremper les morceaux de bananes dans la pâte puis les plonger dans l'huile chaude
• Les retirer de l'huile quand les beignets sont bien dorés et les déposer sur du papier essuie-tout
• Faire chauffer dans une casserole le chocolat + la crème fraîche
  
• Placer les beignets dans une assiette et verser la sauce au chocolat par dessus

Bonne dégustation !!

Gâteau au Chocolat et aux Poires

Informations générales :

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes - Thermostat 6
  

Ingrédients :

• 200 grammes de chocolat à cuire
• 4 œufs
  
• 150 grammes de sucre en poudre
• 120 grammes de farine
• 1 boîte de poires au sirop
• 125 grammes de beurre
• 1 sachet de levure Alsacienne
  

Préparation :

• Faire fondre le chocolat et le beurre dans la casserole
• Dans un saladier mélanger le sucre en poudre et les jaunes d'œufs
• Mettre le chocolat et le beurre fondus
• Ajouter la farine et la levure Alsacienne
  
• Incorporer les blancs battus en neige
• Beurrer le moule et verser la pâte
• Chauffer pendant 45 minutes - Thermostat 6

Lasagne de courgettes et viande haché !

Informations générales :

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 petites courgettes
• 2 gros oignons
  
• 2 tomates
  
• 500 à 700 grammes de viande haché de bœuf
• 1 boîte de pâtes à lasagne
• 50 cl de crème fraîche
• 300 grammes de gruyère râpé
  
• 1 grosse boule de Mozzarella
  
• 1 grosse boîte de coulis de tomate
  

Préparation :

• Couper les courgettes, les tomates et les oignons en rondelles
  
• Les faire chauffer à la vapeur ou dans un autocuiseur à riz
• Faire chauffer à la poêle la viande haché avec du sel et du poivre
• Couper dans une assiette des tranches de mozzarella
• Pour la préparation du plat :
  

1. Couche de lasagne
2. Mettre les légumes + quelques tranches de mozzarella + napper de coulis de tomates avec du gruyere rapé
3. Couche de lasagne
   
4. Mettre la viande haché + napper de coulis de tomates avec du gruyére
5. Couche de lasagne
6. Mettre les légumes + quelques tranches de mozzarella + napper de coulis de tomates avec du gruyère râpé
7. Couche de lasagne
8. Mélanger dans un saladier la crème fraîche et le reste de gruyère râpé. Puis mettre le mélange sur la couche de lasagne

• Chauffer pendant 50 minutes -Thermostat 6

Astuce :

• Mettre trois cuillères à soupe de crème fraîche au fond du plat pour éviter que ça brûle

A quoi sert la Mozzarella ?

• La Mozzarella donne du moelleux et rend plus consistant des plats de légumes. Vous me direz ce que vous en pensez !